Projekt Erdbeerstand der Zukunft (4. Semester)

Landwirtschaftliche Betriebe stellen ein Paradebeispiel für traditionelle, regional ansässige Unternehmen in Bayern dar, insbesondere auch in der Region Oberfranken. Der Hof der Familie Bayer liegt in Bernsroth im Landkreis Kronach. Hier werden auf heimischen Böden und in verschiedenen Landkreisen Oberfrankens bereits seit dem Jahr 1987 erfolgreich Erdbeeren angebaut. Der Vertrieb der frischen Erdbeeren erfolgt über direkte Belieferung regionaler Lebensmittelhändler, dem Großhandel, über 11 Selbst-Pflückfelder (Landkreise Kronach, Coburg, Sonneberg, Kulmbach und Lichtenfels) und über den Direktverkauf über 24 eigene Erdbeerstände in den umliegenden Landkreisen.

 
In der Lebensmittelindustrie herrscht gerade bei Erdbeeren ein intensiver Preiskampf. Dazu kommen große saisonale Preisschwankungen der EK-Preise – zu Beginn und zum Ende der Saison werden noch ganz gute Preise erzielt, mitten in der Saison werden die Preise durch andere Großanbieter massiv gedrückt. Um diese Schwankungen auszugleichen nimmt der Direktvertrieb an Endkunden über die Selbst-Pflückfelder und insbesondere der Verkauf über die eigenen Erdbeerstände eine tragende Rolle zur Sicherung des Geschäftserfolges ein.

Daher sehen wir uns dazu angehalten zusammen mit den Studierenden des Studienganges ZukunftsDesign über neue Lösungen und Geschäftsmodelle im Direktvertrieb unserer Erzeugnisse (überwiegend Erdbeeren, Himbeeren, Weihnachtsbäume) nachzudenken. Ziel ist es die zukünftige strategische Ausrichtung des landwirtschaftlichen Betriebs nicht nur zu unterstützen, sondern die Strategie aktiv und kreativ auf Basis der Kundenwünsche mitzugestalten und zu festigen.

Gerne würden wir daher mit dem Studiengang neue, innovative Verkaufsmethoden erarbeiten – sprich den Erdbeerstand der Zukunft entwickeln! Das Projektthema wird am konkreten Beispiel der „Bayer’s Franken Erdbeeren“, einem landwirtschaftlichen Unternehmen, ansässig in der Region Kronach, erarbeitet. Das Unternehmen unterhält über 75 Hektar Land zur Produktion von Erdbeeren, Himbeeren und Weihnachtsbäumen.

Der entsprechende Fokus der Ausarbeitung wird dabei jedoch bewusst offen gehalten, um ein Zurückfallen in alte Denkmuster und Lösungen zu vermeiden. Unabhängig von der gewählten Themenstellung soll die Erarbeitung der Inhalte durch Einsatz wissenschaftlicher Methoden erfolgen. Die Projektergebnisse werden der externen Leitung des Projektes am Ende des Sommersemesters präsentiert.